Depuis les temps les plus anciens, le Porc Noir de Bigorre fait partie de la culture paysanne du Piémont pyrénéen. Cette race rustique, de type ibérique, trouve en effet son origine des deux côtés de la chaîne où il fut domestiqué peu à peu. Une tranche de terroir, un...
Gastronomie
Le vin de Jurançon
Vin pyrénéen par excellence, le jurançon est une curiosité en soi. Il est entré dans l’histoire par Henri IV qui en reçut quelques gouttes en baptême sur ses lèvres juvéniles. Il ne pourrait être ce qu’il est sans la conjugaison de plusieurs facteurs dont...
L’agneau de lait des Pyrénées
La gastronomie pyrénéenne vient de s’enrichir d’un nouveau produit : l’agneau de lait des Pyrénées. Avec sa toison frisée et d’un blanc immaculé, son allure ingénue et dégingandée, l’agneau de lait des Pyrénées vient d’acquérir ses lettres de noblesse. Elles se...
À la Saint Michel, bergers et moutons sont de la fête
Fin septembre, le randonneur attentif peut observer une certaine effervescence dans les quelques vallées pyrénéennes où subsiste une forte tradition d’élevage du mouton. Bêlements, aboiements et sifflets résonnent dans la montagne. Les premiers frimas se font sentir....
La diversité gastronomique des Pyrénées
Les Pyrénées affichent une étonnante mosaïque de cuisines régionales. Se mettre à table est aussi une façon de voyager. Il n’est pas une vallée qui n’ait une spécialité différant de la voisine. De nombreux facteurs s’imbriquent et se conjuguent pour expliquer cette...